パン酵母由来のβグルカンとアガリクス等との違いアガリクスやハナビラタケ、鹿角霊芝をはじめとする健康食品は、キノコをそのまま、乾燥、粉末またはエキスにしたものが多く、日本でブームを呼んだアガリクスでは有効成分とされるβグルカンベータグルカンの含有率は約10％といわれています。純粋なβ13Dグルカンの抽出と定量分析は非常に高い技術を要しますが、最近では技術の一部だけを採り入れた模造品も内外で出回っているようなのでその品質については注意が必要です。β13Dグルカンの品質と純度の定量分析についてはこちらをご覧下さい。ピレマー博士の発見した物質はザイモサンZymsanと名づけられ、その後長い間米国の医薬メーカーで生産されていました。ザイモサンは単なる酵母の抽出物でしたので、その後発見されたβ13Dグルカン以外に蛋白や脂肪分を多量に含んでいました。また、キノコ類の場合、βグルカンを含有しているとはいっても、現在もっとも話題にされているβ1.3Dグルカンβ1.3/1.6Dグルカンがどのくらい含有しているかは分かりません。
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